กระบวนการผลิตของหมักข้าวโพดทั้งพืชมีอะไรบ้าง?

กระบวนการผลิตของหมักข้าวโพดทั้งพืชประกอบด้วยเจ็ดขั้นตอนสำคัญ ได้แก่ การเก็บเกี่ยว การสับ การขนส่ง การบรรจุ การบดอัด การปิดผนึก และการหมัก ซึ่งแต่ละขั้นตอนส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของอาหารขั้นสุดท้าย

1. การเก็บเกี่ยวทันเวลา

ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเมล็ดข้าวโพดคือตั้งแต่ระยะปลายของการทำให้น้ำนมสุกไปจนถึงระยะแรกของการทำให้สุกของไข ในขณะนี้ เส้นนมอยู่ที่ 1/2 ถึง 2/3 ของเมล็ด โดยมีปริมาณวัตถุแห้งระหว่าง 30% ถึง 35% และการควบคุมความชื้น 65% ถึง 70% "วิธีการจับมือ" กำหนดได้: จับวัตถุดิบไว้แน่นเป็นเวลา 1 นาที แล้วปล่อยออก จากนั้นลูกบอลหญ้าจะค่อยๆ กระจายตัวโดยไม่มีหยดน้ำบนมือ ซึ่งเป็นปริมาณความชื้นที่เหมาะสม

2. การประมวลผลสับ

ใช้เครื่องเก็บเกี่ยวหญ้าหมักสับต้นข้าวโพดทั้งหมด โดยแนะนำให้ตัดความยาว 1.5-2 เซนติเมตร หากอุปกรณ์ติดตั้งอุปกรณ์บดเมล็ดพืช ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดข้าวโพดถูกบดจนหมด (อัตราการบด> 90%) เพื่อปล่อยแป้งและปรับปรุงอัตราการย่อยและการดูดซึมของสัตว์

3. การขนส่งที่รวดเร็ว

วัตถุดิบที่สับแล้วควรขนขึ้นรถบรรทุกทันทีและขนส่งไปยังห้องใต้ดินสำหรับหมักหญ้าเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สัมผัสกับพืชเป็นเวลานาน ป้องกันการสูญเสียสารอาหาร และป้องกันการหมักก่อนเวลาอันควร กระบวนการเก็บเกี่ยวจนถึงห้องใต้ดินทั้งหมดควรจะเสร็จสิ้นภายใน 24-48 ชั่วโมง

4. การโหลดแบบเลเยอร์

หลังจากที่วัตถุดิบมาถึงแล้ว ควรขนถ่ายลงในไซโลหมักอย่างรวดเร็ว ควรควบคุมความหนาของวัสดุแต่ละชั้นให้อยู่ที่ประมาณ 30 เซนติเมตร และกระจายให้สม่ำเสมอเพื่อให้เกิดการบดอัดที่สม่ำเสมอในอนาคต

5. กะทัดรัดอย่างเต็มที่

ใช้รถแทรกเตอร์หรือเครื่องจักรบดอัดแบบพิเศษเพื่ออัดวัตถุดิบแต่ละชั้นซ้ำๆ โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการบดอัดของผนังห้องใต้ดินและมุม ความหนาแน่นของการบดอัดเป้าหมายควรสูงถึง 700-800 กก./ม. ³ เพื่อเพิ่มการระบายอากาศสูงสุดและสร้างสภาพแวดล้อมแบบไม่ใช้ออกซิเจน

6. ปิดผนึกอย่างเคร่งครัด

หลังจากเติมจนสูงเหนือทางออกของห้องใต้ดิน 0.5-1 เมตร ให้ปิดด้วยฟิล์มพลาสติก 2 ชั้นสีดำและสีขาวทันที (ด้านในและด้านนอกเป็นสีขาวดำ) กดขอบให้แน่นด้วยยาง กระสอบทราย หรือบล็อคดิน และโค้งด้านบนเพื่อป้องกันการสะสมของน้ำ ภายใน 7-10 วันหลังจากการปิดผนึก สีของอาหารจะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเขียวเหลือง ซึ่งส่งกลิ่นหอมเปรี้ยว บ่งชี้ว่าการหมักที่ประสบความสำเร็จซึ่งครอบงำโดยแบคทีเรียกรดแลคติค

7. การหมักและการเก็บรักษา

หลังจากการหมักตามธรรมชาติภายใต้สภาวะไร้ออกซิเจนเป็นเวลา 45-60 วัน สามารถเปิดห้องใต้ดินเพื่อใช้งานได้ หญ้าหมักคุณภาพสูงมีสีเขียวเหลือง เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอมเปรี้ยว โครงสร้างก้านและใบชัดเจน ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีดำ มีกลิ่นรา หรือจับตัวเป็นก้อนแสดงว่าเน่าเสียและไม่สามารถเลี้ยงได้